肉丝怎么做好吃不腥不柴?教你一招,肉丝嫩滑不粘连,酱香味十足

2022-09-22 作者:伦巴 文章来源:网络转载 浏览了7015次

肉丝怎么做好吃不腥不柴?教你一招,肉丝嫩滑不粘连,酱香味十足

肉丝怎么做好吃不腥不柴

1、食材:一把蒜薹,适量瘦猪肉,适量蒜末,一个鸡蛋清,适量食用盐,适量生抽,适量蚝油,少许鸡精,适量胡椒粉,少许料酒,适量玉米淀粉,适量植物油,适量豆瓣酱。

2、蒜薹清洗干净,切成小段放一边备用。长度适口即可,不要切太短,不好夹。

3、大蒜3瓣大蒜拍扁,再切成末备用。

4、瘦肉先切成片,最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。

5、猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清,增加嫩滑的口感,抓拌均匀,让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉,同样是增加嫩滑口感,抓拌均匀。最后加入食用油,能形成保护膜锁住内里的水分,还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。

6、起锅烧油,油热下入猪肉丝,翻炒到肉丝熟透,盛出备用。

7、再倒少许的油,加入大蒜末、一勺豆瓣酱,炒出酱香味。

8、倒入蒜薹炒三分钟左右,炒至断生。

9、再倒入肉丝下去翻炒均匀。

10、加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味,翻拌均匀即可。

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