高压锅炖排骨多长时间合适？一般15-20分钟，想要更软烂一些就多炖5分钟。大家也可以看看排骨汤怎么炖最好喝，平时用瓦罐或砂锅炖至少需要1小时，用高压锅就很省时间，炖出来的排骨同样细嫩软烂。
高压锅炖排骨15-20分钟就够了，先用大火煮5分钟，这个时候高压锅会“嗤嗤”的冒气，再调成小火，小火慢炖15分钟。然后关火，自然放凉，或者用冷水冲洗高压锅锅盖，使其快速的降温降压，就可以打开锅盖捞出里面的排骨了。
1、排骨冷水下锅，加一点料酒，水开后撇掉浮沫，捞出来冷水清洗一下，控干水分。
2、热锅倒油，油热放葱姜蒜爆香。放排骨翻炒至表面金黄（想少油这一步可以省，把葱姜蒜直接和下一步调料放入高压锅即可）
3、水、花椒、八角、香叶、桂皮、排骨一起放进高压锅中，水和排骨的量不要超过锅体的2/3。
4、可以将香料用纱布包起来，避免炖烂了和排骨混到一起去了。
5、大火煮5分钟上汽，转中小火煮15-20分钟即可，冷却后打开放盐，出锅。
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