牛肉饺子做法：
1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 本文来自好我家 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
牛肉馅饺子的调法我是这样做的，首先把牛肉清洗干净，用家里的小型绞肉机，绞成肉馅，然后开始放调料，油，大料要多放点，再按自己喜欢的口味放些调料，完后再多放点大葱，把这些调料都放进去后，用力朝一个方向使劲搅拌即可，牛肉大葱馅的饺子好吃，
牛肉饺子的做法
饺子不仅是北方人们日常主食，而且也是不少南方人们爱吃的点心。快来看看牛肉饺子的做法吧！ 牛肉饺子的做法【
1.� 牛肉饺子所需的材料： 油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个） 油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克（分割成12克/个） 馅料：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量 牛肉饺子的`具体步骤： 【馅料的做法】：
1.平底锅烧热，入约20克黄油。
3.炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜变色后，略放盐、糖、料酒后收汁，晾凉待用。 【具体步骤】：
1.油酥拌好，撮成12克/个的小球;
2.油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子（12个），成皮;
3.油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒;二次擀卷;
4.小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅;
5.象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边;放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~
6.烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液，撒点芝麻，中层上下火25分钟即可。 小诀窍
1.馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可，尽量炒干一些。
2.馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点。
3.原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了。
4.打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏。依次类推，就弄成了小花边。
5.成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮。
6.表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈！ 牛肉饺子的做法【
2.� 牛肉饺子所需的材料： 牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油 牛肉饺子的具体步骤：
1.牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2.姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
3.白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。
用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4.大葱切细末。
5.牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。
用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）
7.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8.取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
9.锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
10.用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。 1
1.直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
牛肉饺子怎么做
牛肉饺子做法【牛肉饺子馅】食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺制作步骤：
1.制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2.调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。
3.500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4.把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5.顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。
这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6.最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。
怎样做牛肉馅饺子好吃
牛肉富含蛋白质，氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 寒冬时节吃牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。那么牛肉馅饺子要怎么做好吃？我给大家带来了一种好吃的做法，来参考下吧~ 食材主料：牛肉馅500g面粉750g胡萝卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g 辅料：葱适量姜粉适量花椒粉适量胡椒粉适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量 牛肉馅饺子做法步骤 1.准备好面粉，把胡萝卜榨成汁。
3.把白菜洗净剁碎，攥干水份。(我把胡萝卜渣也放进来了。) 4.牛肉馅中依次放入料酒，葱，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，少量多次加水，使肉馅水嫩粘稠。如果觉得颜色浅，可倒入少量老抽调色，再倒入少量香油调味。5.把白菜，胡萝卜渣和玉米粒倒入牛肉馅中，搅拌均匀。 6.和好的面团，做成面剂子。 7.擀成圆形的饺子皮。
把肉馅包入饺子皮中。 8.饺子包好了。
牛肉水饺怎么做
牛肉水饺的做法材料：水饺皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青葱150g，蒜末10g，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许做法步骤：1.牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。2.取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
