包饺子和面的详细步骤
准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。1、原材料备齐。
(盐加入清水里面了)2、水一次性加入面粉中。
3、搅拌成面团。4、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。6、醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。
7、揉好了，(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。8、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。9、擀好了，在上面均匀地洒一些面粉。
10、用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。11、压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。
12、完成了。煮饺子不粘三法一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。
水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
包饺子面怎么和
包饺子面的做法一般水饺皮面粉和水的比例是3:2，如果要做劲道的水饺皮，那么面粉和水的比例就是5:3。做法窍门：和面时不能一次将水加足。
面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。饺子皮的和面方法第一步：小麦面粉中添加温开水，先用筷子画弧搅拌成絮状物。再用力搓成匀称光泽度的面糊。
用湿抹布包囊面糊醒发30分钟。第二步：取出醒过的面糊，压正中间，将正中间挖空，揉弄成圆绳型，拉断，产生条形。第三步：将条形面糊搓成2.5公分上下大小。
第四步：将条形面糊切成后2.5公分长的饺子皮。第五步：饺子皮边撒上少量小麦面粉，每一个挤扁。第六步：用擀面棍将挤扁的饺子皮擀成环形饺皮就可以。
要想饺皮更筋道，可以在小麦面粉中添加一个鸡蛋。饺子皮和面时建议：1、最好是选择高筋或者是中筋的面粉，千万不要选择低筋面粉，因为这两种面粉的韧性比较强一点儿，蛋白质含量也高，所以这样包出来的饺子饺子皮就非常的劲道，不容易出现破皮的现象。2、在和面的时候还可以往面粉中加入一点鸡蛋清。
这样用蛋清活出来的面比较筋道。当我们活好面之后，将面团自然的醒发，然后再拿出来做饺子皮的话，就会非常的好吃。3、面团一定要揉搓到三 光为止，第一就是手上没有面粉，第二就是盆里没有残留的面粉，第三就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。
饺子怎么和面
做饺子皮需要用饺子粉包饺子自然要用到面粉和面做皮。用面粉也是有讲 究的，市面上有高筋粉，雪 花 粉，和饺子粉。
用饺子粉和面 做 皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。
和面加盐想要饺子皮更有韧 劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水 中 和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。和面打鸡蛋如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。面团要 揉 到和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。
面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。擀饺子皮要均匀怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮 破了，厚的地方还没熟的现象。
包饺子的面怎么和
饺子面的和法：分次法： 将面分次进行和。第一次和时要和的硬一些，醒一会。
再进行第二次和。
第二次就是将第一次和好的面向里面兑水。这次将面和的软一些，进行醒面。醒好了就可以包饺子了。 这样和出的面能充分将面筋和出来，包出的饺子煮时开盖或是盖盖煮都可以，不会被煮破，煮出来的饺子即斤道又软呼。
1、和面的学问： 和面时水不要一次加足 ，水流要细小，边加水边用筷子搅和，看面粉都变成湿润的小颗粒状，再一起揉和，揉成团后放置几分钟醒醒，再用来加工成品就柔软筋道而且不粘了。 2、水饺的煮法： 饺子皮中间要比边上厚一点； 水沸后锅内加少许盐；再入锅； 煮浮后开着锅盖再煮几分钟，加少量凉水，再煮开就行了。这样出锅的水饺嫩滑爽口，而且剩余的水饺不会粘在一起。
包饺子和面怎么和
一、基础和面篇工具/原料：饺子面粉、水、鸡蛋方法/步骤1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行;2、再放入一个鸡蛋清3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩4、再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力5、将面揉成一个面团6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右8、将醒好的面搓成小面子剂，就可以包饺子了二、韭菜鲜虾饺子材料：饺子皮、中筋面粉250克、水90cc、盐1匙内馅：韭菜两大把、蛋2颗、大虾10只调味料：蒜(切成细末)、1颗姜(切成细末)3片、蚝油1大匙、胡椒粉1大匙、蔴油1大匙、花椒油1匙饺子皮：将面粉、水和塩混和，揉成面团。水请分次慢慢加入，面粉可成团即停手。
放置一旁醒15分钟。
备料：韭菜切末，尽量切细点，洒点塩让它们软化，待会才好包。1、蛋打散，炒熟后，切成小碎块。2、虾切碎，剁成泥，拌到牵丝。3、将所有配料混在一起，加入调味料，再拌一拌。
4、饺子皮：将面团分成35等份。取一等份，擀成边缘薄的饺子皮。包馅：放入适量的馅料，先将饺子皮对折黏合。
1、再黏合一边。2、将另一边黏合。包好的饺子记得底部沾点面粉防黏、待煮。
水煮滚后，把饺子一个、一个放下去，边放要边搅拌一下锅里的饺子以防黏锅底。确定饺子不黏底就可以不用再搅了，直等到饺子都浮起来就是煮熟了。因为是现包的，一滚就会熟了，不用煮到三滚。
