玉米面怎么做好吃
玉米面是最常见的粗粮，可以做成多种美食，它不但具有很好的保健功效，而且味道和口感也非常不错，并不粗糙难咽。玉米面做起各种美食来基本不用揉面，非常方便，我常在早上用玉米面做各种主食，快手又美味，孩子也很喜欢吃。
跟大家分享几款我常做的玉米面美食。
一、玉米面酥脆薄饼。这个是最近我家的新宠，口感非常酥脆，有一股玉米的清香和糕点的香甜混合的味道，无任何粗粮粗糙的口感，非常好吃，而且做起来非常简单省时，极力推荐您试一下。一、玉米面薄饼的做法：1、玉米面适量放入碗内，放适量盐，打入一颗鸡蛋，加水搅拌均匀。关于面糊的浓度，适中即可，只要不是特别稀薄或者特别稠厚都没问题，没经验的话水不要一次加太多，先加少许水将材料搅拌均匀后再酌情加一些将面糊调到合适浓度即可。
2、电饼铛刷薄薄的一层油防粘，预热后倒入适量面糊，用铲子快速将面糊摊开摊薄，盖盖烙至底面变色金黄，翻面再烙，至两面金黄即可。几点注意事项：（1）一定要加鸡蛋和盐，否则不容易烙出酥脆的口感。只用玉米面不加鸡蛋的话，烙出来是软软的，类似于传统的煎饼。
（2）面糊倒入后一定要尽快摊开，否则很快就凝固了。摊开的时候要轻一点，因为纯玉米面没有筋性，比较容易戳破，尽量摊的薄一些，烙出来的饼口感更好。（3）调面糊时也可以加三分之一左右的面粉，口感也很不错，会更脆一些（纯玉米面的烙出来口感偏酥，加了白面烙出来的饼口感偏脆）。
在电饼铛里摊开的时候也会更容易操作一些。（4）关于烙的时候，根据您面糊的浓度及以饼的厚薄不可以概而论，一般情况下大概一分钟左右就可翻面了，第二面需要的时候会更短一些，总之饼变得金黄酥脆了就可以出锅了。（5）当然，您也可以烙的火候轻一点，烙出来是软软的，基本是传统的山东煎饼的口感，您可以卷上青菜叶子和大葱，感受一下山东煎饼卷大葱的口味。
二、玉米面菜团子。玉米面菜团子有两种，一种是类似于蒸包样的，一种是类似于窝头样的，味道都很不错。第一种必须做发面的，第二种发面也可以，烫面也可以，发面的口感会更松软细腻一些。玉米面菜团子的做法：1、玉米面、面粉、黄豆面各三分之一混合，加入适量酵母，用温水和成面团，放置温暖处发酵至两倍大。
玉米面搭配黄豆面是菜团子的经典搭配，不但营养更加丰富，味道和口感也会更好。没有黄豆面也不要紧，只用玉米面和白面即可。加面粉一是为了口感细腻一些，二是让面团更易成型，纯玉米面也可以做，但是做出来的菜团子（窝头也一样）口感会比较粗糙，包馅的时候不易易散成型。2、包入自己喜欢的馅儿，像包蒸包一样收口。
放置温度处进行二次醒发。凉水上锅中至大火蒸20分钟左右即可。玉米面菜团子跟野菜是绝配啊！馅儿里油大一点更香。照片里我用的是蒲公英和肉丁调的馅儿~用芹菜叶、小白菜、大白菜等等都可以。
另一种窝头样的做法更简单：1、将青菜焯水，剁碎备用。2、玉米面跟豆面混合，加适量酵母，加入剁碎的青菜，用温水和成面团，醒发至两倍大。用手团成自己喜欢的形状，上锅蒸熟即可。
也可以做烫面的，将玉米面和豆面混合，用开水和面，倒入青菜碎，和成面团，用手团成喜欢的形状，上锅大火蒸15分钟左右即可。三、玉米面馅饼。做法不细说了，跟上面说的两种菜团子做法基本一样，只是把蒸或成烙即可，做出来的味道却截然不同，蒸出来的更松软，烙出来的外酥内软。
除此之外玉米面还能做很多美食，换个搭配、换个蒸或烙的方法做出来的味道和口感就不同，比如还可以烙玉米饼子、蒸发糕等等。其实做任何面食的时候都可以加一点玉米面进去，我蒸馒头、蒸蒸包、做各种烙饼时一般都会掺一些玉米面进去，这样可以基本每天都能在不知不觉中吃一些粗粮，对我们的健康很有好处。
玉米面的做法大全
玉米面的做法—奶香玉米饼食材准备玉米面300克，面粉200克，奶粉200克，鸡蛋2个，酵母5克，白糖适量，食用油。方法步骤1、将玉米面、面粉、奶粉调匀过筛，加入鸡蛋液、白糖、酵母；2、适量清水缓缓倒入盆中，搅拌；3、调制成丝带状面浆，用湿布盖严，饧20分钟备用；4、平底锅烧热刷一层油，将面浆舀入锅中制成圆饼；5、待底部上色后翻面，煎至两面呈金黄色即可。
玉米面的做法—玉米面发糕食材准备面粉250克，玉米面50克，牛奶150ml，砂糖20克，酵母3克，枣适量。
方法步骤1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；3、面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中，将面粉揉成团，微微收圆；4、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；5、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的枣；6、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。小贴士酵母粉提前用牛奶融化，酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触。玉米面的做法—玉米馒头食材准备面粉300克，玉米面200克，酵母5克，水270克。方法步骤1、面粉和玉米粉混合；2、将酵母溶解于35度左右的温水中，然后缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状；3、用手将面絮团成面团揉光滑，置于温暖处发酵至两倍大；4、出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔，然后分成10个剂子，整理成圆形；5、将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟；6、开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖即可。
只有玉米面怎么做好吃
玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉经高温高压工艺制成的面条。玉米面含有丰富的营养素，玉米面饼是用玉米粉和面粉制作的。
玉米面饼松软香甜，脆而不硬。
你想知道玉米面饼是怎么做出来的吗？下面是我给你整理的4种玉米面饼的做法。 一、玉米面脆饼的做法 玉米面饼的材料 玉米面三份，普通面粉一份 玉米面饼的做法 1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。 2.用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了! 3.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。
记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。 4.加入一份的面粉，也用筷子拌匀。 5.等面凉到不烫手，就可以揉成面团了。
醒10分钟。 6.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
7.然后随意切割。 8.一小片一小片地放到烤盘上。 9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。
二、玉米发面豆沙饼的做法 玉米面饼的材料 发面团，玉米面，豆沙馅，色拉油 玉米面饼的做法 1.发面团加上玉米面和好后饧一会儿 2.用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅 3.收口朝下放在竹帘上 4.电饼铛预热后，刷上一层色拉油，把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可 三、香葱玉米茸燕麦发面饼的做法 玉米面饼的材料 发面团适量，中筋白面0.8杯，麦片0.2片，细玉米面1大匙，干酵母粉2大匙，发粉1大匙，白糖1大匙，温水0.3杯 玉米面饼的做法 1.先将酵母粉溶于温水，放5分钟 2.面粉和麦片，白糖，发粉混合，淋入酵母粉水，揉成面团 3.发1小时，见面已发起来，再度揉匀，发1小时注：揉面的时候把面往外抻，再揉回来 4.把发好的面分3份面团，把面团擀成厚圆片，抹一点油，包入1/3葱末和玉米茸，撒少许盐，饼擀平(1厘米厚) 5.平底锅加一勺油，油热后(起波纹，但还没有油烟)，放饼，中火两面煎黄 6.锅里点水，加盖煎两分钟 四、包菜鸡蛋玉米面饼的做法 玉米面饼的材料 面粉 ，包菜，鸡蛋 ，肉糜 玉米面饼的做法 步骤1：包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。 步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液，热锅放油，倒入鸡蛋液，滑散小蛋花盛起待用;肉糜加少许姜末，料酒，盐，酱油翻炒几下盛起待用。 步骤3：将炒好的肉糜、鸡蛋花、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的芝麻油拌匀待用。 步骤4：将面粉放入大盆内，加入40度左右的温一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热(和面时水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量)。
再用双手将面粉揉和成团，反复搓揉成光滑的`面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 步骤5：将静置过的面团放在撒了面粉的案板上搓成长条状，用双手拽成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。 步骤6：取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜鸡蛋饼生坯就做好了。 步骤7：平底锅内放少许油，小火烧至六成热时放入圆饼生坯(如果的厨房里像我一样缺少平底锅的话，也可以用一般的炒锅代替，但一次不要放入太多的圆饼生坯就行了)。
下入圆饼生坯后，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。 步骤8：煎的时候一定要用小火，否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象;我这次做的量有点多，煎了十二块饼哦，你们则可将每种材料的用量酌量减少。另外这次我用的是比较粗纤维的玉米面粉，你们也可以换成普通的白面粉。 玉米面的功效与作用 1、玉米面味甘性平。
具有调中开胃，利水通淋，对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 2、能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
3、玉米中的纤维素含量很高，促进肠道消化，防止便秘、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 4、可以防治血压高，对心脏病及其他病症也有明显的治疗作用，玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 5、研咳嗽敝赋觯衩缀械幕铺逅亍⒂衩谆浦士梢远钥寡劬匣 6、国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。
特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
