包完饺子的面第二天发酸了怎么办?

饺子的面第二天发酸处理方法：工具/原料醋一瓶备用发酵的面团方法/步骤1.称下发酸的面团的重量，按3kg面团加50-60g醋的比例，称出醋的量。2.把醋倒入面团内，使醋均匀存在面团里，要反复和面。

3.重新和好的面在盆内再发5分钟，然后再蒸馒头。

这样就能蒸出香香的馒头了。面粉酸掉原因1、面团发酵原理：酵母菌生长繁殖产气，使面团出现蜂窝状组织。2、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸，即使买的纯酵母菌也含有产酸菌。3、如果用老面或者酵子发酵，里面的杂菌更多。

1、加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。

2、再加入适量生面进去，揉匀。

反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了 3、加入适量白醋，揉匀。白醋不会影响面团的颜色，而且可以让面团的酸度降低，这样再上笼蒸，就不会发酸了。 4、可以加入适量小苏打或者白糖，这样也可以减少面团的酸味，可以用鼻子闻一下，不发酸了，就可以上笼蒸。

掺面粉即可。在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当，馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题，如果出现其它问题，比如馒头塌陷，馒头起泡等。

蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱，可及时去补救加些碱粉，有必要时必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面，这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。

扩展资料：面粉使用注意事项：1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面。2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了。3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜。4、发好的面包包子、作馒头后，要在案板上放15分钟才能上屉蒸。

5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。6、如果面粉一旦生虫不要拿去晒太阳。可将生虫的面粉分装入小塑料袋内，放在冰箱冷冻室内冻10个小时，不仅可杀死成虫，且可杀死虫卵，取出后筛出死虫即可。