饺子怎么做
做法如下：主料：面粉400克、猪肉200克、云耳100克。辅料：食盐1茶匙、生抽1茶匙、鸡蛋1个、芝麻油5克、辣椒粉1茶匙、葱50克。
步骤：1、首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌。
2、然后揉至如图不沾手的面团，将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气。3、将揉好的面团，揉成长条，再切成小团子，将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片。4、将准备的香葱洗净，切成末，云耳洗净切成末，猪肉洗净剁成肉末。5、肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌均匀后，再放入云耳碎、香葱、辣椒粉、食盐。
6、再用手拿一张饺子皮，将调好的馅料放在皮上，对折后，再捏出花纹。7、如图，一道美味可口的家常饺子就做好了，整个过程并不难，但是也需要一定的耐心。
饺子的四个美味做法
饺子大家都很熟悉，可是会做的人应该不是很多。做饺子也是要分步骤的，要和面、做馅、擀皮、包饺子，最后一步就是煮饺子了。
就算饺子都包的很好，煮的不好还是算失败。
下面就为大家介绍煮饺子多长时间。 煮饺子多长时间 巧煮饺子：俗话说，敞锅煮皮，盖锅煮馅。 敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。 大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。
其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80%以上，它们是形成面筋的蛋白质。 饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。 因此，在和饺子面时，要注意三点： 第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。 第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2%食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
做法一 主料 猪肉馅不少于500克、西芹两颗。 配料 水、面粉、鸡蛋一个、葱白段、生姜片、虾皮一把。 调料 盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
做法 1、新鲜猪肉馅一斤。 2、葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。 3、抓一把虾皮放进去。 4、将所有食材搅拌均匀。
5、西芹两颗，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧。 6、用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收。 7、挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。 8、拌匀。
9、揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。 10、取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。 做法二 材料 菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。 做法 1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。 3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。 4、粉丝用开水泡软，剁碎。
5、准备好菠菜，菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。 6、最后包的时候再加入一点点盐即可。 7、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了。
做法三 材料 生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油。 做法 1.吊瓜去掉皮，切成粒。 2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。 3.肉剁成馅，肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。
4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。 5.擀皮，包饺子。 6.三个开煮饺子。
小诀窍我感觉这是吃过的最好吃的饺子，吊瓜有一种特殊的'清甜味道，包成饺子，非常好吃。 做法四 材料 西葫芦，干黄花菜，胡萝卜，干野生黑木耳，鸡蛋，饺子皮。盐，生抽，鸡精。 做法 1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分。
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎。 3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出。 4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入。 6、拌匀。 7、盛出放凉待用。 8、取一饺子皮，放入馅料。 9、包住即可。 10、烧开水，蒸�。
如何做饺子
做饺子的方法步骤方法/步骤1、准备面皮和饺子馅面皮和饺子馅准备好后我们就开始着手包了，当然如何擀面皮、如何调制饺子馅，各个步骤都是一门不小的学问，这里只教大家如何包饺子。2、面皮加馅用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。
馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。
记住，馅的量要自己把握好。3、捏住中间二分之一饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。4、双手托住两端将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。5、完全闭合接下来，双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。
只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦。6、加固到这里，我们的饺子基本已经包好了，最后看到饺子的背面有两个褶，我们还要用手轻轻的将这两个褶按压一下，确保饺子密闭完好。最后，就等着下锅煮饺子啦。
饺子做法
主要原料：胡萝卜2根，面粉100克，猪肉馅100克，葱丝5克，姜丝10克，生抽5克，老抽2克，香油8克，盐2克，十三香2克，料酒2克，食用油5毫升。1、胡萝卜刮皮切成丝，姜末，葱末。
2、容器中倒入面粉，清水，边倒边搅拌成絮状，揉成面团，醒发20分钟。
3、锅中倒油，倒入姜末，葱末，大火爆香，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。4、猪肉末，料酒，搅拌均匀。5、倒入炒好的胡萝卜丝，生抽，老抽，料酒，盐，十三香，搅拌均匀。6、面团上撒上面粉，揉成条，切成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子。
7、锅中倒水，大火煮沸，放入饺子，大火煮至浮起，点两次水即可。8、饺子的成品图。
