芹菜馅饺子怎么调馅

芹菜馅饺子怎么调馅

食材主料：小麦粉、面粉辅料：鸡蛋适量、猪肉馅适量、芹菜适量调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、白糖适量方法/步骤1.绞好的肉馅因为颗粒太大，如果这样直接使用，将会影响“打水”质量和饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。2.芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。

3.捞出晾凉后切成粒状。

4.葱、姜末，盐、鸡蛋、味精，纯的花椒粉，一般不要用袋装五香馅料，自己买来品质好的花椒，用料理机打成粉。在加入适量生抽，不要用酱油，一般的酱油口味不好，而且颜色太深，李锦记的精选生抽就可以，鲜味够，颜色也刚好。5.调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。芹菜的挑选掐芹菜我们在挑选芹菜的时候，可以用我们的受掐一些芹菜的茎的部位，通常容易折断的就是鲜嫩的芹菜，不容易折断的就是老的芹菜。

看外表选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。看菜叶新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

辨种类市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。注意事项1、葱头油就是炸干葱头的油，具体制作请参考台式卤肉饭。2、猪肉，要选前肉槽肉（即猪的脖子以下肚子以上部位）,前槽肉差不多是七分瘦三分肥，瘦肉相对比较软嫩，做馅料口感比较好。

买肉的时候不要买商家绞好的肉馅，可以自己选一块前槽肉，把皮去掉，让商家绞好。加入鸡蛋是为了使肉更加鲜嫩，可以依自己的爱好不加。1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。芹菜有降血压作用，血压低的请慎用。

芹菜饺子馅做法

为东北人，水饺是我们家的主食之一，经常在不知道吃什么的情况下，那包饺子就是最好的选择。怎么做好吃的芹菜饺子馅呢，下面就由我把他的做法介绍给你吧。

芹菜饺子馅做法1 食材： 主料：面粉300颗 辅料：猪肉馅适量芹菜1把 调料：食盐5勺葱1根姜1块料酒2勺生抽2勺老抽2勺香油2勺 做法： 1、京葱切末 2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末 3、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软 4、捞出晾凉后切成粒状 5、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感） 6、肉糜内加入一个鸡蛋 7、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中 8、加入适量老抽 9、加入适量生抽 10、加入适量料酒 11、加入适量盐 12、加入少量糖 芹菜饺子馅做法2 1、搅拌肉馅：猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大葱和姜切成细末；全部放在一起开始一个方向搅拌，力气活儿，要搅的越粘稠越好。

2、处理芹菜：芹菜洗净，把杆儿和叶子分开；锅里放水，烧开后先把菜杆儿放入焯水，至菜杆儿变软即可；再把叶子放入焯水，这个2分钟就可以了；然后把过水的芹菜切成小丁，备用。 3、调馅儿：把搅拌好的猪肉馅儿与切好的`芹菜混合均匀，即可。 4、包饺子：这个就不多说啦，就是擀皮儿、包馅儿。 5、煮饺子：水烧开后下饺子，等水再次煮开，到凉水继续煮，大概三次，就可以出锅，这个方法其实不是最好的，煮不出面香味，只是为了不扑锅，实际上第一次多加水，再就不用加了。

至于什么时候熟，要看面的颜色，应该是发黄的，打开锅盖饺子涨的最大香味出来的时候就是煮熟了，当把捞出来时饺子则会收缩。 芹菜饺子馅做法3 芹菜饺子馅属于家常菜谱，主要原料是芹菜和猪肉；工艺是拌，制作简单；但是要想真正做到色香味齐全还是需要下点功夫的。芹菜饺子馅的原料：猪肉、芹菜；芹菜饺子馅的配料：葱花；芹菜饺子馅的调料：花椒、味精、酱油、花生油。

芹菜饺子馅的做法： 1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。 2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。 3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。

这个可根据个人喜好加入其他调味料。 4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。 芹菜饺子馅做法4 主料 猪肉适量 芹菜适量 做法 1、将肉用刀剁碎 2、虾皮洗净去皮，也剁碎 3、将葱、姜切末，放入盆中，加入十三香，盐，味精和酱油； 4、用筷子朝一个方向搅拌一会儿，加入少量水，继续搅拌，一共要加入3次水，再加入少量油，这是搅好的肉馅， 5、将芹菜放入盆中搅拌均匀； 6、这是做好的猪肉芹菜饺子馅，可以开始包饺子了； 7、这是煮熟的猪肉芹菜饺子。

芹菜饺子馅做法5 材料： 猪肉（肥瘦）适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽 步骤： 1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎 2、绞好的瘦肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把瘦肉馅再用刀剁细。 3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。 4、把放好调料的瘦肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到瘦肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。 5、瘦肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。

6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的瘦肉馅，把勺子倾斜一点角度，瘦肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。 7、把打好水的瘦肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。

芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到瘦肉馅了。 8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。 芹菜营养十分丰富，对人体健康有非常大的好处。对于高血压、糖尿病、动脉硬化的患者都有一定的益处。

因此，这类的患者可以适量吃点芹菜饺子，辅助病情的治疗。 芹菜饺子馅做法6 主料： 羊肉馅(500克)芹菜(2根)姜末(适量)酱油(少许)盐(适量)香油(适量)调味料水(适量) 羊肉饺子馅的做法步骤: 1.准备新鲜羊肉先切小碎块 2.然后用刀炖成羊肉馅 3.准备调味料水，酱油，香油，盐，芹菜洗净切碎，姜洗净切成末。 4.羊肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末 5.然后加入酱油，香油，盐拌均匀 6.分次加入调味料水，顺时针搅打上劲 7.最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子。

小贴士： 提示：羊肉挑选新鲜肉有弹性，无味购买，调味料水要提前泡上备用（花椒大料草果）芹菜一切四开在切碎，保持葱香切记剁太碎。 芹菜饺子馅做法7 1.准备好所有的食材。 2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

3.牛肉洗净加入葱花剁碎。 4.牛肉馅放入碗中加入调味料。 5.拌均匀后再分三次加入水搅打。 6.搅打直到牛肉馅上劲。

7.芹菜剁碎。 8.挤干水分放入牛肉馅中。 9.然后加入香油搅拌均匀。

10.取饺子皮包入牛肉馅。 11.捏成饺子生坯。 12.依次全部包好。 13.开水煮熟即可食用。

芹菜饺子馅做法8 材料 猪肉（最好是半肥瘦）、芹菜、饺子皮、酱油、耗油、香油、十三香、精盐、葱、姜、色拉油。 做法 芹菜摘叶洗净，放入开水中烫熟，过凉水，控干水分切碎待用。 将猪肉细切粗剁，放入酱油、耗油、香油、十三香、精盐，搅拌均匀，腌制四十分钟左右。

葱姜切碎与芹菜一同放入到肉馅里面，加入适量色拉油，搅拌均匀。 饺子皮包上馅，先捏中间，再捏两边，完了再挤一下。 放水烧开�。

芹菜馅饺子，怎样调馅最好吃？

芹菜虾皮鲜肉水饺芹菜虾皮水饺的材料。 为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。

原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖做法步骤：第1步、芹菜虾皮水饺的材料。

为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。第2步、先将芹菜焯水第3步、再将芹菜、香葱、生姜切末与调好的鸡蛋、掉聊、肉沫全部混合拌匀为饺子馅。第4步、拌匀后的饺子馅放置20分钟。第5步、包饺子，下锅煮熟！第6步、一盘热气腾腾的芹菜虾皮做好了！配上沾水即可来自 美食天下 多元中心 的作品。

芹菜猪肉水饺原料：猪肉、芹菜、木耳、面粉、葱、姜、花生油、盐、生抽、料酒、味极鲜、白胡椒粉、香油、清水。做法步骤：第1步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥第2步、肉馅加盐，花生油，生抽，料酒，味极鲜，白胡椒粉少许，香油，顺一个方向搅拌均匀第3步、放入葱花，姜末继续顺一个方向搅拌均匀，时间允许盐制20分钟第4步、凉水和面成团，放置15分钟第5步、15分钟后再把面团揉光滑，时间允许继续醒20分钟，第6步、芹菜摘叶去根洗净第7步、锅中加水烧开，点几滴植物油芹菜焯水1分钟左右第8步、焯好的芹菜凉水过凉沥干水分剁碎第9步、三种主料，水发木耳剁碎第10步、搅拌均匀就可以包饺子了第11步、擀皮开包吧第12步、成品第13步、锅开点水两个开即可出锅第14步、装盘，芹菜猪肉饺子请大家参考来自 美食天下 碗里姜膳 的作品。

芹菜饺子馅的做法窍门

芹菜是人们最喜欢吃的蔬菜之一，肯定有很多的家庭主妇，会做蔬菜的菜品，但是您知道吗，芹菜的用处是很大的，不仅能让人们的消化系统更加的好，还能提高人们的身体免疫力，所以人们会把芹菜作为餐桌上的常客，其实我们做芹菜饺子馅也是很好吃的。下面一起来学学吧。

芹菜是百搭的`蔬菜，不仅能炒出很多的美味，更加能做出芹菜汁这样的饮品，但是芹菜饺子馅的做法是很多种的，现在我们就具体的介绍几种芹菜饺子馅的做法，希望您能学会。

芹菜猪肉饺子 芹菜、猪肉馅、葱 姜蒜 生抽 料酒 老抽鸡蛋一个胡椒粉 五香粉 芹菜猪肉饺子的做法 1、搅拌肉馅：猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌，力气活儿，要搅的越粘稠越好，今天我是搅了30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀，即可。 2、包饺子咯：这个就不多说啦，就是擀皮儿、包馅儿，直接看图吧。 3、准备几扳大蒜切成末 4、蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 饺子蘸料. 5、包好的饺子要间隔着放着，以免粘住，依次包完。

6、煮饺子：水烧开后下饺子，等水再次煮开，到凉水继续煮，大概三次，就可以出锅啦，煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。 胡萝卜肉末芹菜饺子 材料 中筋面粉250克，水85克，鸡蛋50克，盐2克 胡萝卜肉末芹菜饺子的做法 1.面皮材料全部倒入容器中 2.和成面团。

放在一旁盖盖醒30分钟 3.芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀 4.再加入芹菜末，胡萝卜末 5.搅拌好的样子 6.面团醒过后，就容易揉了 7.然后用手搓成长条 8.分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。

剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干 9.每个剂子上洒上粉比较好操作 10.取其中一份擀圆 11.大约是八厘米的圆片 12.包入馅料 13.包入馅料，这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了 14.做好的饺子如果暂时不吃，可以放冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中，慢慢食用 15.开始下饺子，锅中先放水，水开后，倒入饺子。

饺子浮起后。再倒入少量的冷水，让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起，就熟了，可以吃了。 芹菜猪肉饺子的做法 芹菜猪肉饺子最好选择肥瘦相见的猪肉，如果闲自己手剁太麻烦，可以在菜场直接搅成肉糜。

话不多说，我们现在就来看看芹菜猪肉饺子的做法。 芹菜猪肉饺食材 肥瘦肉，芹菜，白菜，面粉，海米，香干，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉 芹菜猪肉饺步骤 1.瘦八肥二猪肉剁成馅，炒制过的海米切碎，备好香干 2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎，姜剁蓉，加入调好味的肉馅中 3.芹菜和白菜分别剁碎，用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用 4.肉馅分两份，分别与芹菜和白菜拌匀即可 5.取面粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔软的面团，放入锅中盖上保鲜膜醒面，至少醒一小时以上 6.面醒好后，取出分四份，取一份搓成长条 7.切小剂子，逐个按扁擀圆成饺子皮备用 8.皮上放入肉馅，先捏好中间，再分别把两边捏出褶子 9.看看包好的饺子 10.煮饺子也有讲究，水开后用漏勺推动使水面晃动，下入饺子，煮的过程要点三次冷水，滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅，开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖，最后打开盖子把皮煮软活就行了 11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝，自己擀的皮煮出来，汤里带着浓郁的面的香甜味，原汤化原食，舒服呀 小贴士 1. 拌入肉馅的芹菜，用生的就可以，这样可以保持芹菜的脆感。

千万别焯水，那是多此一举。 2. 芹菜和肉馅的比例可以自己调节，喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量。 在这个全民追求养生的社会里，我们给家人做的美食也不能例外。这道芹菜猪肉饺具备杀菌、止呕和解毒的神奇功效，是你没想到的吧？安全和健康掌握在自己手里，把美味带给全家。