酸辣土豆丝怎么做
酸辣土豆丝的做法如下：原料：土豆1个、青椒2个、干红辣椒2个、蒜瓣3瓣、生抽1勺、醋少许、白糖少许、盐适量。1、准备食材，土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分如下图所示。
2、青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段。
锅内加著久水，烧开，放入土豆丝，煮开，略煮一下断生即可如下图所示。3、大碗内倒入凉开水或者纯净水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内如下图所示。4、沥干水分，放入青椒丝，将生抽，醋，糖，盐，芝麻耕蚂油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀如下图所示。5、将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀，锅内倒入油，开小火。
放入辣椒段，付侨痕小火爆香，将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀如下图所示。6、成品如下图所示。
酸辣土豆丝怎么做？
一、制作步骤1、准备原料土豆、青椒、红椒、生抽、香醋、盐、干辣椒、鸡精2、处理土豆①首先挑选合适的土豆，既然是炒酸辣土豆丝，土豆就得选择青白色的脆土豆，不要选择黄色的面土豆，青白色的土豆水分较多，淀粉较少，比较脆，符合这道菜的要求。②土豆擦皮切丝，丝要细一点，方便快速的炒熟，避免长时间在锅里会使土豆丝变软，然后放有盐的清水中浸泡几分钟，由于盐水的渗透压的作用，能锁住土豆内部水分，并且洗去土豆表面的淀粉，会使土豆丝炒出来更脆。
这里需注意：一定一定要手工刀切丝，因为刀切的切片平滑，而刨丝器刨出来的边缘很多毛刺，不平整，就会露出很多淀粉，在炒制过程 中，容易让土豆变软，这是关键。
3、爆炒土豆起锅烧油，倒入葱姜蒜末及干辣椒爆香，之后倒入青椒丝、红椒丝翻动几下，倒入生抽、鸡精等调料，大火爆炒，火力一定要开到最大，并且不断翻炒，争取30秒内结束战斗，最长不能超过1分钟，这样炒出来才香、脆，好吃。然后出锅前，加入食盐及香醋，再翻炒几下即可出锅装盘。这样炒出来的土豆丝，既酸又辣，并且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。二、技巧总结1、土豆要选择青白一点的土豆，这种土豆含淀粉量少些，比较脆，而那黄土豆淀粉就多，炒出来就会更棉软一些，对于炒酸辣土豆丝来说，一定要用白色的脆土豆。
2、土豆处理方面，一定要盐清水中浸泡几分钟，这样可以锁住不分，并去掉表面的淀粉，使土豆更脆，并且一定要用手工刀切丝，刀切的边缘平滑，而刨丝器刨出来的边缘粗糙，很多淀粉外露，炒制时易掉土豆碎，易使土豆变软不脆。3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就开多大，并且炒制时间不能太长，最多一分钟，这就要求火力要猛，另外，咱土豆丝尽量切细一点，这样可以更快速的炒熟，炒的时间越长，越容易变软，就不脆了。4、出锅前放盐与醋，醋本身就可以生吃的，放的过早它就挥发掉了，等于白放了，所以一定出锅时再放醋，这样会更香更酸；另外，盐出锅时放，放的早，土豆不易熟。
酸辣土豆丝的制作方法？
做法步骤：第1步、买回的土豆洗净削皮切成丝，放入碗中倒入适量水浸泡1-2小时，中间每隔20分钟左右换一次水，捞出。葱切末，蒜和干辣椒洗净切片备用第2步、锅内倒入适量油烧热，分别倒入葱末，蒜片和辣椒炒出香味。
第3步、切好的土豆丝倒入锅内，翻炒均匀后倒入3汤匙陈醋，1汤匙酱油和2汤匙盐。
第4步、大火翻炒土豆丝断生（差不多2-3分钟）关火即可。第5步、好吃的酸辣土豆丝就做好了。
酸辣土豆丝怎么做的
做法一所需食材土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量酸辣土豆丝的做法步骤1.将土豆洗净刮皮。酸辣土豆丝2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5.将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。7.将炸好的花椒捞出，备用。8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。酸辣土豆丝11.放入适量盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。13.最后放入蒜末提味。14.翻炒均匀即可出锅即可。
[3]做法二所需食材土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。共21张特写制作流程1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。酸辣土豆丝做法三所需食材土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。
酸辣土豆丝制作流程1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。3、炒锅放油烧热 ，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
做法四所需食材土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋、小葱。制作流程1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想 配点青椒或者红椒都可以。2.切大蒜，生姜，大葱切段。3.热油锅，放入 小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱。
酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝的做法如下：主料：土豆2个、干辣椒3个、食用油适量。辅料：花椒数粒、盐1勺、香醋2勺、糖半勺、葱1段、蒜3瓣、青椒半个。
步骤：1、准备好食材，先把土豆处理一下。
土豆去掉外皮，借助工具擦成丝，或者刀工不错的话，切成丝当然更好。盆子里放清水，把切好的土豆丝放在清水中。刚切好的土豆丝淀粉很多。2、用清洗两遍，然后再浸泡在水中，炒的时候再捞出来。
这是让土豆丝根根清爽不粘腻的窍门之一，盆子里土豆丝清洗两遍以后的样子，看看是不是清爽干净了许多？3、大葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段备用。4、炒锅烧热倒入适量的食用油，放入数粒花椒，小火慢慢炸出香味，然后把葱花、蒜片、干辣椒段，放进去煸炒出香味。5、把土豆丝从水里捞出来放进锅里，水分不用控得太干，稍微留一点儿水分不会炒糊，土豆丝非常容易熟，稍微煸炒两下，顺着锅边加入香醋2勺，翻炒均匀。
炒土豆丝，一定要先加醋，才能保持脆爽，这是炒土豆丝根根清爽的窍门之二。6、继续翻炒两下，加入食用盐1勺，翻炒均匀，这时候的土豆丝，基本都熟了。7、当看到土豆丝，变成了透明色，就全部熟了，加入青椒丝翻炒几下就关火，这个时候的土豆丝最为脆爽，口感最好。
炒制时间不要太长，否则土豆丝就过火了，变得软烂，这是炒制土豆丝的第三个窍门。8、好了，这一盘土豆丝清脆爽口，根根分明，下酒又下饭。
酸辣土豆丝的制作步骤有哪些？该怎么做？
酸辣土豆丝的做法一食物：马铃薯适量、桃溪永春老醋50-150ml、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、干红辣椒流程：1、将马铃薯切割成齐整的大片状，再将马铃薯切成细丝2、用冷水将切开的土豆丝洗去木薯淀粉（那样炒成的土豆丝清新不粘）3、将葱切末、朝天椒裁成小段、蒜切末、尖椒切条、姜切末4、锅内下油放入花椒，再将炸好的花椒捞起来，放入葱、姜、蒜泥、朝天椒段煸炒出香气5、放入洗完的土豆丝，煸炒一会后倒进适量老醋，再次煸炒6、再放入尖椒丝煸炒，最终添加葱段、适量盐、糖、味精调料即成酸辣土豆丝的做法二主料：马铃薯适量、干红辣椒适量辅材：葱适量、蒜适量、花椒适量调料：盐适量、糖适量、醋适量流程1.提前准备原材料，马铃薯、葱蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。2.将马铃薯切割成齐整的大片状，这也是切出来匀称的丝的关键点。
3.再将土豆块切成细丝。
4.用冷水将切开的土豆丝泡去木薯淀粉，（那样炒成的土豆丝清新不粘）。5.将葱切末、朝天椒裁成小段、蒜切末、尖椒切条、姜切末。6.锅内下油放入花椒煸炒出香气。7.将炸好的花椒捞起来，锅内放入葱、姜、蒜泥、朝天椒段煸炒出香气。
8.放入泡好的土豆丝。9.煸炒一小会议后倒进适量醋再次煸炒土豆丝。10.放入尖椒丝煸炒匀称。
11.最终加葱段、适量盐、糖、味精调料就可以。酸辣土豆丝的做法三原材料：马铃薯2个，辣椒干，花椒。流程：1、用刨刀把土豆去皮，随后切条。
2、土豆丝切完，过凉去木薯淀粉，换几回水，那样炒成的菜口味脆。4、热锅中，油湿热时，把花椒粒装进去，炸是十几秒出香气后把花椒捞起来不必。5、再把辣椒干，葱段，姜丝放入曝出香气。
