糖醋排骨的味道不够甜，可继续放入适量白糖增加甜味，另外排骨味道偏淡，放入适量的盐，也可提升舌头对甜味的敏感度，会让整道菜吃着更甜，如果是不想返锅继续炒，也可放入适量蜂蜜增加甜味。
做糖醋排骨的小妙招
1、做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好。
2、如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽。
3、在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋，会增加醋香。
糖醋排骨是什么菜系
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统名菜，它颇受中国人民喜爱。在沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜、浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，是一款下酒菜或是开胃菜。而淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
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