鱿鱼在从海里捕捞上来之后，会有一部分制成干货，方便储存和运输，鱿鱼干非常硬，我们在食用之前需要把它泡发，虽然市面上有卖的泡好的鱿鱼干，但可能会用到“福尔马林”，是在是不安全，这里教大家几个干鱿鱼怎么泡发的科学方法。
1、温开水泡发
往大盆中倒入适量的温开水，水温大概在40度最佳，把干鱿鱼放进去浸泡，泡半天的时间，然后把鱿鱼捞出来，水倒掉，加清水，没过鱿鱼干即可，再加少量的陈村枧水，和清水以20:1的比例加。泡三个小时后基本就软了，然后用清水反复冲洗干净即可，干鱿鱼怎么泡发这种方法最健康。
2、食用碱泡发
把大块的鱿鱼切成小块，用清水洗干净，上面会有一些杂志和结晶，把切好的鱿鱼片放在清水中浸泡两个小时，大概会变软一点，然后捞出来，然后往盆中加食用碱，不要加多，5%的浓度即可，鱿鱼干放进去泡三个小时，没有食用碱用小苏打也可以。
3、油泡发
把鱿鱼浸泡在温水中，加少量的香油和碱，一直泡，知道泡软为之，加油泡发的鱿鱼健胃含量会比较低，口感要好很多，用清水反复冲洗几次，冲掉碱味，注意如果是夏天炎热的话，把鱿鱼干泡在水里放冰箱，以防泡太长时间会变质。
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