黑木耳是餐桌上一道常见的菜肴，作为真菌食物的一种，其口感鲜嫩确实比较受人欢迎，那吃黑木耳有什么好处呢？要知道黑木耳的功效与作用是非常丰富的，而且被营养学家誉为“素中之荤”、“素中之王”，营养价值非常高。
1、清理肠胃
黑木耳中含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意间吃下的一些难以消化的头发、木屑、沙子等异物，具有溶解和氧化作用，并促其排出体外，起到清理肠胃的功能，对于复杂环境下的工作者特别受用，比如土木工程、面粉加工等污染严重的地方工作的人。
2、去脂减肥
黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶原，能够促进肠胃蠕动，有助于脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到减肥的效果，同时还能够促进肠胃蠕动，防止便秘，所以吃黑木耳有什么好处？是有助于减肥的。
3、防癌抗癌
黑木耳中含有植物胶原、多糖体等物质，有助于体内有毒有害物质的清除和排出，从而起到预防直肠癌等一些消化道癌症的发生，另外多糖体能够促进体内球蛋白的增加，从而增强了抗体，也能够起到抗癌的效果，所以黑木耳的功效与作用是非常强大的。
4、补血佳品
黑木耳被誉为“素中之荤”“素中之王”，主要是因为其营养超级丰富，特别是铁含量，每100克黑木耳含铁量高达185毫克，比绿叶蔬菜中最高的菠菜还要高出20倍，也比动物性含铁最高的猪肝高出7倍，是各种荤素食物中含铁量最高的，具有很好的补血效果，所以吃黑木耳有什么好处？补血效果是最好的。
5、预防心脑血管疾病
黑木耳中含有丰富的维生素K和钙、镁等营养成分，能够促进血液循环，减少血液凝块，预防血栓等病症的发生，还能够防治动脉粥样硬化和冠心病。但有出血性疾病的人不宜吃，孕妇也不宜多吃，所以了解黑木耳的功效与作用是很有必要的，吃错了也会加重病情。
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