在秋天一支大闸蟹配上一杯雄黄酒，真是人间美味，螃蟹多数以清蒸为主，且螃蟹清蒸的时候必须是活的螃蟹，否则螃蟹体内便会产生毒素，可是对于不是生活在海边的人来说，吃到活螃蟹便是有些难的事情，就算是买回来的螃蟹是新鲜的，可是一道家便死掉了，那么到底螃蟹死了多久不能吃了呢？
螃蟹一旦死亡便是不能够吃的，根据调查了解在螃蟹死后，体内会产生一种叫做“组氨酸”的化学物质，而且这种物质会自动分解产生有害物质“组胺”，而且随着螃蟹死亡的时间越来越长，“组胺”会越来越多，即便是别煮熟了也还是有毒性的，所以螃蟹死了多久不能吃了这个问题，根本上就没有多久这个词，螃蟹只要是死了便不能够食用了。
上面我们给大家讲到螃蟹只要是死亡以后便立即不能食用了，那么怎么挑选优质的螃蟹便成了十分重要的事情，下面我交大家几个技巧挑选健康肥美的好螃蟹。
1、在挑选螃蟹的时候尽量挑选活泼的，既然螃蟹死了便立刻不能吃了，那么我们挑选螃蟹的时候便需要尽量挑选能活的久一些的，判断螃蟹是否鲜活，我要用手试一下，我们将手放在螃蟹眼睛上，如果螃蟹反应激烈那么便代表这个螃蟹是鲜活的，但是如果没有那么螃蟹便是快要死亡的，或者我们在购买螃蟹的时候可以将它的肚皮翻过来，如果能自己翻过去的，代表这个螃蟹的生命力是十分顽强的，可以放心购买。
2、虽然我们在购买螃蟹的时候看是否鲜活为最重要的一点，但是螃蟹的肉感也是十分的重要，我们在挑选螃蟹的时候可以尽量的掂量一下，看这个螃蟹的分量十分很足，一般来说分量足的螃蟹是非常肥美的，这样的螃蟹肉厚实，好吃，反正没有什么肉的便是放了很久的，不好吃了的，所以我们在购买螃蟹的时候需要上手试一试。
3、在购买螃蟹的时候我们还可以观察螃蟹的背部，看螃蟹的背部是否为青色，是否坚硬，一般背部坚硬和饱满的螃蟹都是好螃蟹，同时我们还可以看一看螃蟹的腿是否坚硬，如果螃蟹的腿也是十分坚硬的，那么恭喜你挑选到了优质好螃蟹。
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