一般人吃饺子都是用猪肉馅，但其实牛肉馅也很好吃，就是很多人不知道的牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃，比如大白菜、香菇、芹菜、葱花、洋葱、萝卜，都很适合和牛肉搭配。它们不仅营养均衡，而且非常好吃，不会有牛肉味。下面是调馅的具体步骤。
牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃
1、香菇
香菇洗净，水烧开，焯一下，去掉过冷水，然后控水晾干备用；将姜、葱、香菜和香菇放入搅拌机，在牛肉馅中加入一些鸡精、酱油、生抽、蚝油和料酒，打入一个鸡蛋搅拌均匀，在配菜中加入一些盐，同方向搅拌。
2、卷心菜
将白菜洗净，绞成粉，挤干水分，在牛肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、老抽，朝一个方向搅拌均匀，然后加入白菜粉，加盐和适量油搅拌。
3、芹菜
300克嫩芹菜叶去掉，只留嫩茎，洗净晾干，切成小块，然后用纱布包好，挤出多余的芹菜汁。然后将芹菜放入牛肉馅中，加入3克盐，以及蚝油、胡椒粉等自己喜欢的调料，搅拌均匀。
4、大葱
先在牛肉馅中加入适量的花椒水3-4次，边倒边搅拌，然后加入2大勺生抽、1小勺老抽、盐、香油、蚝油，搅拌均匀，直接加入葱花，肉馅就做好了。牛肉饺子馅，大葱的那种，非常好吃，一口吃下去会炸裂成汁，在嘴里留下香味。
5、奥尼恩斯（姓氏）
将葱切碎，和牛肉酱一起放入碗中，加入适量的五香粉和姜粉，加入一勺热油，刺激出香味。然后往里面打一个鸡蛋，加入蚝油，酱油，盐，朝一个方向搅拌，就可以包饺子了。
6、胡萝卜
先将胡萝卜切丝，再切成粉，锅中烧油，放入葱花炒香，再放入胡萝卜炒2分钟，放凉备用。在牛肉馅中加入葱姜末、2大勺酱油、1大勺蚝油和十三香，打入一个鸡蛋，同方向搅拌均匀，然后加入胡萝卜，加入1小勺盐和适量香油，搅拌均匀。
饺子是我们日常生活中吃的东西。除了去超市买速冻饺子，你还可以在家里做。牛肉馅的饺子很好吃，但是什么蔬菜配牛肉饺子好，比如卷心菜、蘑菇、萝卜、玉米和芹菜，都很好吃。您可以根据自己的喜好进行选择。
适合和牛肉饺子馅配的蔬菜
1、白菜
白菜也是我们在日常餐桌上会食用到的食物，价格也是很便宜的，很多时候都是可以买到的，将其和牛肉馅搭配在一起味道也是很好的，而且俗话说，百菜不如白菜，白菜的营养价值也是极高的，含有丰富的水分以及维生素，食用白菜有助于补充一定的营养的。
2、香菇
在做饺子的时候，已经选好了牛肉馅，但是不知道加什么蔬菜搭配在一起最合适，其实香菇也是不错的搭配，香菇牛肉馅的饺子吃起来也是别有一番风味的，香菇吃起来也是很有嚼劲的，而牛肉吃起来也是很筋道的，香菇本身也是可以补充维生素的，也是一种常见的菌类食物，受到不少人的喜欢的。
3、萝卜
大家如果要将牛肉馅和萝卜搭配在一起的话也是很好的，可以和胡萝卜搭配在一起，首先在味道上就十分不错，而且它还可以补充维生素，也能够预防便秘，大家如果用过牛肉馅搭配白菜或者香菇的话，这次可以将其和胡萝卜搭配在一起，味道不会让人失望的。
4、芹菜
牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃，芹菜也是生活中常见的蔬菜，牛肉搭配芹菜可以说是一种经典的搭配了，芹菜富含膳食纤维，可以促进排便，而且口感清爽，是十分适宜食用的，将牛肉和芹菜搭配在一起的时候，味道也是很不错的，大家也是可以试试这样的做法。
5、玉米
玉米是很多人都爱吃的食物，味道甜甜的，将牛肉馅饺子中搭配玉米也是十分不错的选择，在选择玉米的时候，大家可以选择甜玉米，这样的话，口感上是会要更好一些的，而且在制作牛肉馅饺子的时候，大家不仅可以选择其中一种蔬菜，还可以将2种进行搭配，在加入玉米的时候，还可以加入胡萝卜。
在选择和牛肉馅搭配的时候，大家可以发现有很多的蔬菜可以将其进行搭配的，将其和蔬菜搭配不仅味道好，而且还能保证营养的均衡摄入，不止上面这些，还可以搭配韭菜、苋菜或者洋葱等，大家根据个人口味选择。
牛肉饺子馅可以配的蔬菜有白菜、香菇、萝卜、玉米、芹菜、韭菜等。由于牛肉的肉质比较特殊，瘦肉会比较多，所以最好搭配些硬质蔬菜会比较好，比如芹菜和胡萝卜、韭菜，它们不仅维生素含量比较高，而且味道也会比别的蔬菜稍微重些，可以把牛肉的腥味压下去。
凡是新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来搭配牛肉一起作馅料使用。牛肉搭配适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证饺子的口感鲜嫩多汁。牛肉馅饺子放什么菜好吃？牛肉馅饺子放萝卜香而不腻，放大葱营养美味、放芹菜味道鲜美，还有很多菜像豆芽、香菇、白菜、胡萝卜等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来放，想要牛肉馅饺子好吃调馅也特别重要。饺子在我们北方生活中不可缺少，隔上几天就会包上一次，营养又好吃，特别是过年的时候，家家都会剁上一大盆的饺子馅，有猪肉、有羊肉的、有牛肉的，都非常的好吃，我家小孩就特别爱吃饺子，我也会经常换着花样给他做着吃，有时候用猪肉的做馅，有时候用牛肉做馅，孩子都特别喜欢吃。
二.调牛肉馅小技巧
1.首先要选择新鲜的牛肉，要用肥瘦相间的牛肉来做饺子馅，调馅的时候可以用花椒水或者清水来调，分多次加入。
2.调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，不能来回乱搅，多搅拌一会，一直搅至上劲。
3.牛肉做饺子馅，调馅的时候不要放太多的调料，会遮住牛肉本身的鲜味，调馅的时候放入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还能使做出来的饺子口感滑嫩好吃。
4.最好是自己用刀剁牛肉馅，因为用刀剁的时候，内部肉汁不会流失，做出来更好吃，用机器打的话，营养很容易流失。总结：通过以上的分析，我们知道了牛肉馅饺子放什么菜好吃，放萝卜营养丰富，消解油腻；放芹菜美味芳香；放白菜营养丰富好吃；放胡萝卜好吃口感好，其实想要牛肉馅好吃除了配菜，调馅也很重要，大家可以根据自己的喜好来选择放什么菜。
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1.牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法，搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香。
2.牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强。
1.首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2.牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。
芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩。
1.经典搭配：牛肉+芹菜+葱。
2.清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱。
1.牛肉洗净剁成末，大葱切末
2.牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可
馄饨的包法（看图其实就一目了然了）：
3.拿起一张馄饨皮，放在手上。
牛肉馅可以搭配芹菜、香葱、香菇、白菜包饺子。
白菜牛肉馅饺子做法：
食材：白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。2. 挤去水分的白菜加入牛肉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3. 面粉加一个鸡蛋，少许盐揉成面团，醒十分钟，搓成长条。
4. 撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
5. 饺子皮放入馅料。左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，包好饺子。
6.烧开水，放入饺子，煮熟即可。
按照每个人的个人喜好自选，但是要注意一点，牛肉本身带有一股异味，所以拌牛肉陷的时候最好放入大量的姜末，花椒油，和胡椒粉。这样便除去了牛肉本什么异味。
香菇洗净用清水泡开切丁，胡萝卜洗净擦丝，用开水过一下，切碎备用。大葱洗净切碎。
在这寒冷的冬天一碗热气腾腾的饺子可以说是非常顶级的享受，而相比普通的猪肉饺子，牛肉的饺子更加鲜嫩可口，一点也没有猪肉的油腻，当然啦我这里没有贬低猪肉饺子的嫌疑，只是更加钟爱于牛肉的饺子，牛肉饺子不油腻但是也是需要配上一些时令蔬菜的，这里我来为大家介绍一下牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃。
1、白菜
要说这牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃，那么首选便是白菜，这白菜身为我国最原始的一种蔬菜，不仅产量高而且营养丰富，最重要的是一年四季都可以买到价格还格外的便宜，制作白菜牛肉饺子的时候，我们要将白菜切成丝放入容器里加盐将白菜的水分沥出，在和牛肉很好切碎加调料，白菜牛肉饺子馅就做好了。
2、玉米
除了白菜以外最适合牛肉饺子的便是玉米啦，我们将牛肉捣碎之后加入调料，最后加入玉米，如果家里有胡萝卜的话也可以加入一些胡萝卜，将所有配料一起搅拌均匀，加入使当的花生油，在包饺子，下锅，美味的玉米牛肉饺子便做成了，当然这里要注意的是加入的玉米必须是甜玉米，不然会影响饺子的口感。
3、香菇
香菇牛肉水饺是中国最为传统的食品，牛肉健脾养胃，而香菇健脾开胃对于人来说都是养胃的食物，而且香菇牛肉还十分的美味，我们将香菇焯水后，可以去除香菇内不干净的物质，焯水后将香菇剁碎和剁碎的牛肉一起搅拌，加入佐料，在进行包拢，香菇牛肉饺子便好了。
4、白萝卜
牛肉和白萝卜的的碰撞迸发出鲜香清爽的味道，白萝卜自古便有着关于它调理脾胃，顺气通气的作用，我们将白萝卜切成丝用热水煮烂，这切成末，和牛肉混合在一起，养生又好吃，在寒冷的冬日给人添加一份温暖，所以还在等什么，快做起来吧。
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